第一級：酒頭酒頭是指酒液里最先流出來的那一部分，一甑150公斤的酒，一般只有1公斤左右的酒頭。看花摘酒工序中講究“掐頭去尾”，把酒頭先取走，就是所謂的“掐頭”。酒頭的酒精含量最高，一般在70°以上，有的接近80°。酒頭
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